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食安百科

避免發生食品安全問題，如何保存罐頭食品？


罐頭食品購買後，若未立即食用或在商店未及售出，則應注意貯存處所之環境及保藏方法。

 1. 存放在乾燥、陰涼、通風處
  罐頭放在潮濕、悶熱的地方，容易生銹且影響品質和貯存壽命;若放在陽光時常照射的地方，產品本身容易起變化;因此要選擇乾燥、陰涼、通風的地方。
   
 2. 要歸類儲存
  商店中為了顧客選購方便，也為了自己便於管理，同類的罐頭食品要儘量集中在一起，且製造日期愈久的要先出售，以"先進先出"為原則。在家庭中可按照購買先後儘快食用。
   
 3. 陳列方法
  罐頭有許多陳列方法，有間隔形，有整齊形，前者空氣比較流通，後者比較節省空間，不論那一種都以取用方便、順手為佳。
   
 4. 不必冰在冰箱中
  罐頭食品經過殺菌，所以不必擺進冰箱，若冰箱中有多餘的空間來擺置罐頭，則更可延長其貯存壽命。但如飲料、水果罐頭為了風味可冰在冰箱中，則更清涼可口。不可貯存於冷凍庫中:若將罐頭置於冰箱冷凍庫中，冷凍庫-18度的強冷會將食物凍結成海綿狀，如此一來質地會改變。
   
 5. 時常擦拭
  罐頭外表若灰塵太多，濕氣太重，就容易生銹、腐蝕，所以貯存時間長時，要常用乾淨的抹布擦拭它。
   
 6. 不要貯存太久
  罐頭食品的貯存期雖然很長(約2年)，但也有一定的期限，所以若貯存太久，產生前述種種不良現象時，就不要再銷售或食用，以免發生食物中毒。