採收後的果蔬產品仍然是活著的有機體，還在進行著一系列的生命活動，其中呼吸作用就是果蔬採後最主要的生命活動之一。一般地，隨著溫度的降低，果蔬呼吸作用減慢，營養成分損失減少，因此，冰溫貯藏技術可大大降低果蔬採後的呼吸強度，有效抑制有害微生物的活動，從而延長其保鮮期......