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【專題報導】
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食安風暴接連發生,從毒奶粉、瘦肉精、塑化劑、黑心油一路到現在農藥超標的手搖杯茶飲,民眾對台灣的食安管理失去了信心,陷入了不知道什麼是安全食品的恐慌之中。而細探這些食安風暴為何無法做有效的管理,多數在於其源頭管理系統匱乏、不公開透明,且相較於其他產業,食品業者的管理資訊化程度較為落後,因此即使是有良心的廠商往往也無法有效掌握原物料來源的相關資訊。也因此,業者更需要透過不同工具,方便有效地做自主源頭管理,方能迅速因應食安風暴。 平台工具 開啟世界之窗 自102年4月起,泰山與味全聯合執行經濟部「與世界食品業接軌的源頭管理資訊服務計畫」,目的在建置整合企業內部、外部的系統,以完善源頭資訊管理。本計畫所建立的「源頭管理資訊服務平台」可提供「食品供應鏈資料交換中心」、「食品法規檢索諮詢櫃臺」、「食品安全觀測站」,作為食品業者落實食品安全衛生管理法第9條要求的資訊工具。這項服務系統率先由兩家提案廠商進行示範性成果驗證,並透過協會進行推廣,以達到本計畫服務驗證之擴散。 為了促進食品產業鏈的整體管理提升,台灣食品產業發展協會近來舉辦兩場相關活動: 3月27日於福華飯店舉行「源頭管理資訊服務平台供應商說明會」,並在4月30日於台大醫院國際會議中心舉行盛大的發表會,與台灣優良食品發展協會、新活水資訊顧問股份有限公司共同發起,呼籲食品業者共同響應自主管理資訊平台,一起開創資訊化的「數位新食代」。 食品安全源頭的監控管理一直是全球食安議題的熱門顯學,各國無不致力於食品源頭控管的資訊管理,以確保國內民眾吃得安心,國際銷售買的放心。「源頭管理資訊服務平台」提供食品供應鏈資訊交換中心(DMC connect™)、食品法規檢索諮詢櫃檯(REG connect™)、食品安全觀測站(NEWS connect™)等三項資訊服務,補足國內食品業者的資訊化缺口,強化食品源頭控管及自主管理能力,預防食安危機的波及。 「源頭管理資訊服務平台」中,透過DMC connect™ ,食品業者可以輕鬆地從源頭開始規範產品規格、管理產品資料,且供買雙方可以搜尋到相同的歷程紀錄、交換一致的產品資料,輕鬆地從源頭開始做資訊化管理。REG connect™ 包含「結構化法規」、「法規搜尋」、「專家諮詢」三項強大功能,提供多面向的搜尋介面,囊括了企業用戶對於法規資訊渴切的檢索與諮詢需求,更是讓產品得以同時符合多國法規要求的一大利器。 NEWS connect™ 提供食品業者取得全球最新食安新聞資訊的最快速管道。透過外部資訊來源的連結,系統可提供使用者食品安全資訊及新聞檢索與查詢結果,幫助使用者達到食品安全新聞與研究報告蒐集、食品安全警示通報、食品安全風險分析等目的。 經濟部工業局副局長呂正華出席4月30日發表會時指出,「我們的食品產業一定要與國際接軌,除了有效落實源頭管理外,也可輕鬆獲得出口所需資訊,提升我國食品的競爭力。」詹岳霖理事長也表示,透過大型企業的示範及領頭,建立一套符合跨國法規的資訊管理系統,每一樣要採購的原料均加以把關,可帶動相關製造流程的中小企業及中下游廠商。而這不應該只給單一企業使用,反而應該拉高成一套公版模式,進而形成臺灣食品產業的發展政策,如此才能真正發揮影響力。 資訊化 使供應端的自我規管更為速效 目前追蹤追溯相關法規已施行,政府所建置之食品雲強調廠商登載產品資訊,並且不定期由廠商更新。而源頭管理資訊服務平台,主要是提供食品業者一個產品資料管理的工具。台灣食品廠商眾多、規模不一,鼓勵業者要跳脫傳統紙本管理的方式,先在企業內部建置資訊化管理系統,才能快速又有效地落實食品雲的資料登入。 資訊化是完善資料管理的第一步,「源頭管理資訊服務平台」提供業者一個有效的資訊管理工具,使用者在平台上登錄原料規格等資訊,並有權限可透過原物料的資訊管理、食安法規查詢與食品安全事件觀測,正本清源,協助食品業者做好資訊化,進而打造食安信任環境,扭轉台灣當前的食安困境,創建民眾信任著新氣象,也讓人們能吃的放心、用的安心,重拾台灣美食天堂之聲譽。 【近期回顧】
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